Snij het vlees in blokjes. Meng knoflook, oregano, komijn, paprikapoeder en peper door het vlees en laat minimaal 3 uur marineren
Laat het vlees uitlekken in een vergiet en vang de marinade op. Bestrooi het vlees met de bloem en meng goed zodat het vlees overal bedekt is. Verhit de olie en boter in een braadpan en bak het vlees rondom goudbruin. Voeg de uien toe en bak nog 2 minuten
Voeg de tomaat, tomatenpuree, marinade, en laurierblaadjes toe. Laat het geheel afgedekt ca 2 uur rustig stoven. Voeg als het te droog wordt een beetje water toe.
Net voor het opdienen de peterselie erover heen strooien.